怎么系蝴蝶结斯里兰卡的美食旅行攻略-去找食儿

48 Views
斯里兰卡的美食旅行攻略-去找食儿


从地图上看,斯里兰卡的形状,像是印度洋的一滴眼泪,低垂在印度的西南边。这个小小的海岛, 曾经被人们认为就是《圣经》里所描述的伊甸园, 直至今日, 仍保留着未被修饰的灵魂。姬云飞
斯里兰卡人的祖先古时候从印度流徙过来,从公元 5 世纪直至 16 世纪,怎么系蝴蝶结岛内征战不断,之后历经葡萄牙、荷兰、英国的殖民统治,直到 1948 年才宣告独立。可是好景不长,上世纪 80 年代初又爆发内战,连绵拖沓近 30 年,行走的每一步,斯里兰卡人都饱经沧桑,有血有泪。人祸之外亦有天灾,2004 年海岛遭遇南亚海啸的重创,一时间整个国家元气大伤、百废待兴。
难得当地人天性乐观,并未就此消沉,日子还是要继续,靠着一双手重建家园,不只看到自己,亦会照顾到别人的需要。多舛的命运阻碍了经济的发展,却保留了斯里兰卡最自然原始的美,没有受到世俗的污染,山林翠绿,空气清透,饮食传统,人心简单,依然安贫乐道、知足开怀。

水果的乐园
位处赤道的斯里兰卡天生是热带水果的天堂,来到这里就一定会被水果的各种形状和颜色吸引,大街小巷随处可见水果摊档,贩卖着奇珍异果,就是乡村小路上,也会零星有几家小小的水果铺,就这么随意地在地上一铺,供路人停车买一只帝王椰 King Coconut 来消暑解渴。帝王椰是当地最常见的解渴饮料,表皮金黄,个头也大,此椰汁水丰沛,相比起我们熟悉的椰子,味道更淡些,甜度也低催眠演舞,水分充足之余一丝微妙的酸味喝起来特别醒神解渴。正是因此,才更为清爽,每一口都有淡淡椰香,是斯里兰卡人日常替代白水的饮品。
若去得城中集市,那就更为热闹见鬼鲜花店,满眼都是饱和的色彩,红的、黄的、绿的、橙的、紫的,商贩们喜欢将水果堆得如小山高,香蕉成串地挂在天花板上或者挤在门口,如同芭蕉阵,甚是壮观。斯里兰卡盛产香蕉,任何季节都能吃到,单是品种,已经有十多种。最常见的是一种叫做 Butter Banana 的,肥肥短短,果肉浅金黄色,口感饱满结实,软滑糯口,随处可见。有种叫 Lemon Banana 的,果真蕉如其名,带着一股微酸,至于质感呢,就较为柔滑。

菠萝和芒果都有十足滋味,香气馥郁、糖分也高,有充沛的汁水。还有一种叫木苹果 Woodapple 的热带水果,长得像热情果的外表,因为很酸,通常不是直接吃而是加糖打成果汁来饮用,酸酸甜甜,好喝极了,是炎热天气的必备良品,消暑又开胃。
来到这里,只要在某个水果摊上驻足,热情的摊主就会把水果递上让你品尝,就算只尝不买,对方也是乐呵呵的毫不在乎,一圈下来光是尝水果就让人捧腹,不过最让人满足的反而是当地人那股天真乐天的心态。
七彩的咖喱
除了水果诱人,市场上许许多多叫不出名字的草本香料更是迷人眼罗丝·麦高恩,斯里兰卡人的饮食习惯与印度相近,喜食咖喱,喜欢以辛辣香料入餐,说不过对比印度,这里的花样显然更多。当地人很多都信仰佛教,日常素食,加上盛产各种蔬果,所以很多咖喱菜式都有蔬果的加入,比如香蕉花咖喱、青芒果咖喱、菠萝咖喱、茄子咖喱等等,只要是能入口的都会被当地人做成咖喱。其实我们熟知的 Curry 只是咖喱其中的一种,实际上,只要是用香料与食材共同制作的,都会被统称为咖喱。由于当地气候湿热,咖喱里面的香料在古时候就被当做长时间的保存食物,也有人以香料来养生。可见还有林林总总形形色色的做法与配方,每一家都有独特的一套,而做出来的黑、红、黄、绿、白,五颜六色之余,味道也截然不同。
早餐我们被一种碗形的薄饼吸引住,是叫做 Hoppers 的煎饼,用特制的圆锅煎,卖相趣致,中间还会带着一个荷包蛋。吃的时候可蘸辣酱或者咖喱,味道虽然不算特别,却是当地人最日常的味道,无论五星级酒店还是街边摊档,都会有其身影出现。

还有一种叫 String hoppers 的,听起来还以为是另一种煎饼,实际上却是一团团的米粉,第一次尝,一股浓郁的椰子香味在口中散开,原来当地人会用椰浆与面粉混合,然后压成一条条的米粉,团成饼状,蒸后与咖喱一起食用,是斯里兰卡人普遍的主食。
一碟煮得干身的米饭或者煎饼,再淋上形形色色的咖喱、就非常有滋味。这里的咖喱菜式普遍都不算太辣宝珠二嫁,味道比较柔和,咖喱叶的香味明显,加上喜欢在调味吋使用椰油,香气很足,拌上米饭或者 String hoppers,简单又好味,每天饭量为之大増也不足为奇。加上不少咖喱的食材和味道之前从未吃过,让每一餐都充满了惊喜。
Tips:当地一大饮食习惯就是不用叉、不用勺,而是用手来抓饭吃,入乡随俗可以一试,如果实在接受不了,餐厅也有为外国人准备的刀叉许冠文四兄弟。
茶山里的风情
国度虽小,斯里兰卡依然有山有海,中部山区以茶叶为主要的经济作物。当年英国人看中这里的水土,将中国茶树苗带来这里落地生根,直至今日,茶业依然是斯里兰卡主要的经济命脉,当地妇女也多以采茶为生。Nuwara Eliya 高原是六大茶区之一,茶园环境清新优美,山间雾气氤氲,空气透着湿润,加上早晚温差大,又多日光漫射,因而出产优质的锡兰红茶。山民们虽然生活贫穷,但却勤力刻苦,采茶村妇们天一亮就出门游走在茶园,通常成群结队,背着装茶叶用的麻袋,散布在茶园里。她们双手并用,当采下的茶叶有一握时,便抛进身后的袋子中,就这样顶着烈日不断地采,采到太阳落山,当麻袋装着满满的茶叶时,才拿到山下给茶叶公司计数磅重。

采茶制茶人的辛勤,使得整个国家都茶香飘逸,受到英国殖民统治时期生活方式的影响,斯里兰卡人不论贫富,喝茶都是日常生活中不可缺少的一部分。早餐由茶开始,午餐晚餐后各来一杯朱炜强,基本上是逃不了的指定动作。更有上下午的 Tea time,工作之余小休片刻再来上一杯,一天 5 杯茶,要问斯里兰卡是什么味道的,那便是从早到晚都不会停止的茶香。有些茶叶的品牌,会自设茶馆,提供红茶和点心,喝得高兴,可以在一旁的茶叶展示柜台买走喜欢的那一款。
说到锡兰红茶宗立勇,仿佛已经闻到了茶中清新的花果香气,雅致不失厚重,深沉中又有轻盈,茶汤亮晶晶,透亮的金红色表面泛着金黄的光圈傲世剑神,茶韵细致悠长,浓郁的香味萦绕不散。不论是忙时泡上一杯放松心情,还是饭后助于食物的消化,只要这一杯红茶在眼前,仿佛又置身在斯里兰卡晴空蓝天下绿不见尽头的茶园中,神情飘荡。
从山到海
除了茶香,斯里兰卡的空气中还有海水的味道,小小的岛国被印度洋包围,一眼望去,无边无际的海洋完全没有遮掩。海边的日子永远明快爽朗,就算来了一阵大雨,噼里啪啦下过后,天空依然是清澈蔚蓝的模样。斯里兰卡的海滩不是细沙,粗粝的砂石带来的是另一番不拘小节的感受,大海也不似巴厘岛那般平静柔和,风浪很大,海水翻起拍打在礁石上,强劲有力,雄壮有声。
首都科伦坡有一条海滨长堤 Galle Face Green,又宽又长,是当地人最爱去的休闲地,散步、观浪、玩水、吹风神经天下 ,是工作之余最惬意的享受。每到下午四五点钟,太阳的热力已经开始退减,长堤就开始热闹起来,小贩们在卖气球,流浪艺人吹乐舞蛇,流动的商贩头顶住冰镇菠萝在叫卖,绿皮铁屋的固定摊档也开始把食物摆出,有卖膨化零食的,有卖冰淇淋的,最特色的要数炸虾饼。黄昏时分的海滨长堤摇身变成小吃长廊,每架食品小车里都会有炸虾饼卖,摆放在透明的货柜里,极其诱人,红红的薄脆炸饼上嵌着三四尾手指长的小虾,酥香可口。

好天气里,长堤总是这样热闹,吃着喝着,三三两两的人开始坐在堤坝上,等待着印度洋落日美景,海浪拍岸,被落日的余晖映红,海风潮湿,扑打在脸上,成为斯里兰卡夜的回忆。随着太阳沉落海平面北京辉子爷,晚餐也开始了,小摊档都亮起了玻璃灯,串烧够香,刚出炉的烤饼热辣有韧劲,咖喱角散发着诱人香气,海风清凉,让所有人的情绪都很高涨。
如果不满足这些小食,科伦坡的海岸边还有很多海鲜餐厅,不靠华丽的装饰,浪漫感觉全部来自天然的环境,简单自在,感觉美好。餐桌就在海滩边摆放,可以海鲜烧烤,或者做一锅浓浓的海鲜咖喱,没有比这里更新鲜的海鲜,也没有比这里更舒适放松的感觉了。坐在海边,仿佛脚一伸就能碰到大海,仿佛一抬手就能够到星星月亮,多吸几口海风,多看几眼海水涌来,此情此景,吃什么似乎已经不再重要。
只为,看一眼捕鱼
沿着科伦坡的海一直往南,就到达了南端的 Galle,这儿也是斯里兰卡著名的海滨城市,有着无比动人的沙滩。当地没有什么工业,多数人世代靠耕种捕鱼过活,没有任何高科技的机械可以依赖,信得过的还是自己的一双手。南部的渔民们有一种传统又独特的钓鱼方式,不用鱼饵,只用一种细小特别的鱼钩,渔夫们站在木杆上,放下鱼钩就能钓到鱼。

从科伦坡往南,由 Dalawella 至 Ahangama 中间的海湾,快到 Galle 的途中,有一个不起眼的小镇叫做 Koggala,聚居着一群斯里兰卡独有的木杆渔夫 Stilt fisherman,他们起床先看天光和水流,如果天气不好水流不佳,就在家休息,如果时机好,就决定了今天会在海浪中度过。他们带着细长的钓竿来到海滩,游到离岸十米八米的地方,找到竖立在海中属于自己的那根木桩,爬上去或坐或站、放下钓竿等待鱼儿上钩,开始一日的劳作。看着他们的背影,在风浪中悠然自得,可学得这身本事非一日能成,并且,会这样传统手艺的,时至今日算来全国只剩不过二百来人。
因为这一带的海边有大片的珊瑚礁,有很多小沙丁鱼栖居在此,所以能吸引鱼群前来觅食,渔夫看准的正是从近海游过来觅食的鱼群。斯里兰卡南部的海洋并不柔和,风浪又大又猛,近海捕鱼并不适合出动小艇,所以智慧的渔民祖先们想出这样的方法,既方便操作,又节约成本。海水一浪一浪地拍打过来,在木杆下掠过凡人歌吉他谱,黝黑皮肤的渔夫见惯风浪,岿然不动。在我们看来,捕鱼靠的是心灵感应,等到手中的钓竿一有动静,就马上扯起来,果然有一条鱼上钩。渔夫将它装在随身的布兜里,等装满一兜后,游回岸上拿出来给我们看,可爱的鱼并不能叫出名字来,还鲜活地蹦跳着。这样的劳作,虽然辛苦,但也有趣。
吃一顿海鲜
得天独厚的地理位置,为斯里兰卡的饮食带来了别处无法相比的鲜活海产,当地人对海鲜的处理方式比较粗线条,最常见的吃法不过水里直接煮熟或者烧烤。南部海边的餐厅多以海鲜为主打,除了以上两种做法之外,海鲜咖喱也是他们的所爱,浓浓的一锅,配搭米饭就是完美的一餐。当地烹饪风格除了受印度影响之外霸州消费广场,亦有东南亚的风格,常会用到一些酸甜的辣汁,海鲜迷们不要错过。

斯里兰卡旅游实用资讯
签证
在斯里兰卡大使馆官方网站上申请电子签证,申请后 24 小时内会有回复,简单方便。打印出来后与往返机票、酒店订单一起在到达机场办理即可。
当地交通
公共交通不太靠谱,在首都市内可以搭笃笃车,若游览超过两个城市好姑娘等着我,建议包车连司机,当地司机服务意识较强,既舒适方便又节省时间,是游览斯里兰卡较为理想的方式。
气候
属热带气候,全年平均温度为 28 摄氏度,没有四季之分,中部高地茶园里气候清凉,加上海岛天气变化多,要带上轻薄的外套。
货币
一定要随身携带美金,到机场再兑换当地货币,酒店一般都可使用美金。
语言
主要语言为僧伽罗语、泰米尔语和英语。
时差
比北京时间慢两个半小时。
旅游路线
常规来说,首都科伦坡、古城 Kandy 和南部的 Galle 都是热选。Kandy 有著名的佛牙寺和大象孤儿院,沿途有很多民生风景都值得一看。如果时间足够长,还可以去 Kandy 附近的一些古城,比如丹布勒,有一些佛教古建筑值得一看。

------
为了留住要给你的惊喜
还有很多没有说
SEE YOU IN MISISIBI

转载请注明:金默玉 >> 全部文章 » 怎么系蝴蝶结斯里兰卡的美食旅行攻略-去找食儿